Proteide

Proteidele sunt substante care contin in molecula carbon, hidrogen, oxigen si azot (unele mai contin si sulf, fosfor, cupru si fier). Necesarul zilnic este de 100-150 g, in functie de varsta, stare de sanatate, sex si conditiile de munca. Principalele roluri ale proteidelor sunt:

1. Rol plastic - este componentul principal al protoplasmei celulare.

2. Rol functional - participa la sinteza unor enzime, hormoni si la formarea anticorpilor.
3. Rol energetic - o parte din aminoacizi se oxideaza, eliberand energie (un gram - 4,1 calorii). Lipsa proteidelor din organism provoaca boli de nutritie grave si reduce rezistenta organismului.

Clasificarea proteidelor:

1. Aminoacizi.
2. Holoproteide (proteine) sunt alcatuite numai din molecule de aminoacizi pe care ii pun in libertate prin hidroliza (sunt 20 de aminoacizi). In functie de numarul de aminoacizi, acestea se clasifica in:
a) peptide - contin intre 2-50 aminoacizi
b) proteine - contin peste 100 de aminoacizi
3. Heteroproteide (protite0 contin in molecula lor o grupare proteica si o grupare neproteica numita grupare prostetica. In functie de natura gruparilor prostetice, acestea se clasifica in:
-fosfoproteide
-cromoproteide
-nucleoproteide
-glucoproteide
-lipoproteide